De flesta har ju någon form av förhållande till hamburgare och de flesta jag känner i alla fall inklusive jag själv äter hamburgare på snabbmatskedjor oftare än vad vi gör det hemma. Många har också bilden av hamburgare som något onyttigt, men det behöver det absolut inte vara. Gör du hamburgarna själv från grunden blir det både nyttigare och godare.

4 st Hamburgare

40 minuter aktivt plus 1 timma för jäsning av brödet

Hamburgerbröd

¼ paket Jäst

1,75 dl Vatten

1 msk Kalvfond

1 msk Smällt smör

½ tsk Socker

4 dl Vetemjöl

1 Ägg

Sesamfrön

Coleslaw

1 Morot

¼ Vitkålshuvud

½ Rödlök

3 msk Majonnäs

1 msk Gräddfil eller crème fraish

1msk Dijonsenap

1 tsk Kummin

Salt och peppar

Hamburgerdressing

2 msk Majonnäs

1 msk Ketchup

1 msk Senap

1 msk Bostongurka (Om du tycker att det är gott. Du kan även hacka vanlig ättiksgurka)

Salt och peppar

250g Nötkött

Salt och peppar

Tillbehör som du vill ha på burgaren, tex sallad, lök, gurka, tomat osv.

Tillvägagångssätt

1.Lägg jästen i en bunke, häll i sockret och lös i fingervarmt vatten. Häll på kalvfond och smällt smör. Häll i mjölet och blanda väl, arbeta degen ett tag med en slev. Den skall vara lite kletig men skall släppa lätt från kanterna i skålen.

2.Täck degen med en bakduk och låt jäsa i en halvtimma.

3.När degen jäst klart lägger du den på ett mjölat bakbord och delar den i fyra lika stora delar. Rulla ihop bröden med händerna och platta till den något till cylindrar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare en halvtimma.

4.Under tiden bröden jäser rostar du kummin i en torr panna, var försiktig så att de inte bränns. Skiva löken fint, riv moroten och strimla vitkålen fint.

5.Blanda samtliga ingredienser till coleslawdressingen och blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar.

6.Blanda samtliga ingredienser till hamburgerdressingen och ställ i kylen så länge.

7.Forma köttet i fyra lika stora hamburgare. Salta och peppra och tryck till lite så att det fastnar i köttet.

8.När bröden jäst klart penslar du dom med ägg och häller på sesamfrön. Ställ i mitten av ugnen på 200 grader i 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna något.

9.Stek köttet på hög värme i lite smör eller olja, sen är det bara att montera din hamburgare.

Tips!

Du behöver ju inte göra en hamburgerdressing, ibland har jag bara lite majonäs på och det är gott det med. Sen tycker jag det är gott med bbq-sås på min hamburgare och det kan du göra själv eller köpa färdigt, det finns en hel del bra amerikanska bbq-såser i de flesta affärer nu där min favorit helt klart är ”Masterpiece”

Ett annat tips som jag lärde mig av brorsan är att strimla vitkålen med hjälp av en osthyvel. Det bli tunt och det går snabbt.